沖縄県
「モーイ」とは沖縄でも幻の海藻といわれる珍味のひとつで「いばらのり」のこと。ワカメの茎のようなコリコリとした食感が味わえる食材で、ツナや野菜等と一緒に和え物やサラダに用いられることが多い。もうひとつの代表的な料理法としてあげられるのがモーイ豆腐。「モーイ」には熱すると溶けて冷えると固まるという特徴があり、これを利用して豆腐を作る。つめたく冷やしたモーイ豆腐は、沖縄の暑い夏の日にピッタリ。磯の香りが食欲を誘い夏バテも吹き飛ぶさわやかな味わいが楽しめる。
旬 5月 6月 7月 8月