石垣島の豊かな自然の中で、亜熱帯地方では不向きといわれた酪農を実践している小さな牧場「まぁじゅんのジャージー牧場」。まぁじゅんのチーズ工房では、自家牧場でのびのび育てたジャージー牛の搾りたての生乳でチーズを製造している。自然な風味を損なわないように丁寧に時間をかけて作る“クリームチーズ”は、濃厚な味とフレッシュな酸味を持つのが特徴。プレーンのほか、特産品などを混ぜ込んだ５種のバリエーションがあり、石垣島の野菜農家産のねぎのみじん切りが入った”島ねぎ”、八重山特産のピリッと辛いとうがらしを混ぜた”島とうがらし”など、南の島ならではの風味がチーズで楽しめる。