沖縄には地元の素材にこだわった多種多様なアイスが豊富にあります。県内のスイーツショップやパーラー、観光施設、牧場、道の駅、移動販売車などで、地域の特色を活かしたご当地アイスが販売されています。
最も歴史のあるアイスクリームは、アメリカ生まれ沖縄育ちの「ブルーシールアイス」です。1948年に米軍基地内で「フォーモスト社」がアメリカ人向けにアイス工場を創業したのが始まりで、長年にわたり愛されてきました。ブルーシールアイスには、沖縄産のサトウキビから作られた砂糖や、ビタミンCが豊富なシークヮーサー、色鮮やかな紅いもなどがふんだんに使われており、それぞれの素材の風味が活きています。定番のバニラやチョコレートのほか、マンゴー、紅いも、ゴーヤ、サトウキビなど、県産品を素材にしたフレーバーも多く揃えています。現在はカップやサンドなど、約30種類の商品があり、地元で根強い人気があります。創業当時は基地内でしか手に入らない貴重なものでしたが、現在では沖縄各地で楽しむことができます。