「ナーベラ」または「ナーベーラー」は沖縄地区の方言で、ヘチマのことを指す。語源は「鍋洗い」からきているといわれる。「ナーベラ」のようなウリ科の野菜には、体の代謝機能を正常に戻してくれる働きを持っているといわれ、沖縄のようなほてるような暑さで代謝機能を崩しやすい地方では、夏の定番の食材となっている。ゴーヤーに次ぐ夏野菜の代表格で、本島の中央、南風原町が日本屈指の産地。調理法は鍋やカレー等の汁物にすることが多く「ナーベランブシー（ヘチマの甘味噌煮）」は沖縄の代表料理的な存在だ。沖縄では、若くやわらかいヘチマを使うので、ほんのりとした甘みと軟らかい口当たり。味は淡白で、火を通すと少しぬめりがあり、自然なとろみがついて、なめらかな食感。
旬 6月 7月 8月