沖縄は国内有数のクルマエビ養殖地
沖縄県では、沖縄本島をはじめ、久米島、宮古島、石垣島、竹富島、与那国島など、県内各地でクルマエビの養殖が行われています。
沖縄の温暖な気候と豊かな海洋環境を生かした養殖が盛んで、国内のクルマエビ生産において大きな割合を占める産地として知られています。
沖縄で始まったクルマエビ養殖
沖縄で本格的なクルマエビ養殖が始まったのは1970年代頃とされています。当初はさまざまな困難がありましたが、沖縄ならではの亜熱帯気候や海洋環境を生かしながら養殖技術が発展してきました。
特に海洋深層水を利用した種苗生産なども行われており、久米島では海洋深層水を活用したクルマエビの生産が知られています。こうした取り組みが、沖縄県産クルマエビの安定した生産を支えています。
お祝いの席にも喜ばれる車海老
クルマエビは、加熱すると鮮やかな紅白の色合いになることから、お祝いの席でも好まれてきた食材です。また、車輪を思わせる縞模様や姿から、長寿やめでたさを連想させる食材としても親しまれています。
沖縄県産のクルマエビは、刺身をはじめ、塩焼き、天ぷら、フライなど、さまざまな料理で楽しめます。
素材の味を楽しむシンプルな料理
鮮度の良いクルマエビは、素材そのものの味を生かした素焼きや酒蒸しなどのシンプルな調理法もおすすめです。加熱することで身の甘みが引き立ち、ぷりっとした食感を楽しめます。
さらに、頭の部分にある濃厚な味わいの部分や殻も、調理法によって楽しむことができます。天ぷらや塩焼きなどで丸ごと味わえば、クルマエビならではの旨みを余すところなく堪能できます。
冬から春に味わいたい沖縄の海の幸
沖縄県産クルマエビの旬は11月から4月頃。沖縄を訪れた際には、新鮮なクルマエビを使った料理を味わい、温暖な海に育まれた沖縄ならではの海の恵みを楽しんでみてはいかがでしょうか。
旬：11月～4月