島豚の血統を受け継ぐ今帰仁アグー
アグーとアヨーを掛け合わせて誕生
今帰仁アグーは、戦後に戻し交配を重ねて復活したとされるアグーと、18世紀に外国から沖縄へ伝わり、島の環境に適応したとされるアヨーを掛け合わせた島豚です。
沖縄に古くから伝わる豚の系統を組み合わせることで、在来豚の特徴を受け継いだ豚として育てられてきました。
独特の環境で育てられる今帰仁アグー
土に触れながらのびのびと育つ
今帰仁アグーは、ミネラルを含む土を食べさせたり、土の上で遊ばせたりする独特の方法で飼育されているとされています。こうした飼育環境も、今帰仁アグーならではの特徴の一つです。
今帰仁アグーの肉質と味わい
豊かなうま味と甘みが魅力
今帰仁アグーの肉は、うま味成分を多く含み、強い甘みがあるといわれています。肉そのものの味わいを楽しめることから、沖縄料理をはじめ、さまざまな料理に利用されています。
口当たりのよい脂も特徴
脂は融点が低いとされ、口の中でとろけるような食感を楽しめるのも魅力です。赤身と脂のバランスを生かした料理にすると、今帰仁アグーならではの風味をより感じられます。
沖縄の島豚文化を伝えるブランド豚
今帰仁アグーは、沖縄に受け継がれてきた島豚の血統と、独自の飼育文化を背景に持つブランド豚です。肉のうま味や甘み、脂の口当たりなど、一般的な豚肉とは異なる魅力を楽しめます。
沖縄本島北部を訪れた際には、今帰仁アグーを使った料理を味わい、地域に根付く沖縄の豚肉文化に触れてみてはいかがでしょうか。