熟す前の青い状態のパパイヤを千切り（または専用のおろし金で細長くおろしたモノ）にしたものと、豚肉、にんじん等の具材を一緒に炒めて、しょうゆ、砂糖、みりん等で味付けした昔ながらの沖縄家庭料理。「イリチー」は、材料を油で炒めてだし汁で煮たもの。切り干し大根のような歯ごたえとパパイヤの甘みがマッチした家庭料理だ。豚肉の代わりにツナを用いて、お酒のおつまみとして出されることもある。パパイヤ料理としては最もポピュラーなものなので、沖縄を訪れた際には味わってもらいたい。
旬 7月 8月 9月 10月 11月